Nuestro restaurante

Restaurante Gourmet 4 tenedores

El Restaurante

Bienvenidos

En nuestro restaurante Gourmet de 4 tenedores puede encontrar productos de calidad y frescos, traidos el mismo día desde el mercado, puerto, fruteria….

La gastronomía autóctona es un deleite para los sentidos y lo es más si las vistas son espectaculares, si los muebles son obras de arte y si nos permite mostrarle nuestra bodega.

Elija entre la variedad de productos de la tierra que le proponemos así como uno de nuestros menús gastrónomicos; nuestro menú degustación Arantza, exclusivamente diseñado para el medio día o nuestro menú Izu, perfecto tanto para cenar como para comer.

Nuestros menús

Aperitivo

Selección de bienvenida.
Bolitas crocantes de foie

Con compota de manzana y frutos rojos.
Espárragos naturales de Navarra

A la plancha con mayonesa.
Alcachofas confitadas de la Ribera de Navarra

Con yema de corral y queso parmesano.
Cigalas “000” semifritas

O/y ostra fina “Guillardeau”.
Sorbete al cava
Carne y/o pescado

Según mercado.
Postre de la casa

Precio: 140,00 € por persona
Bebidas no incluidas.

Condiciones:

Bajo disponibilidad y reserva previa.
Sujeto a temporada.
Menú para mesas completas. Mínimo 2 personas.

Agradecemos que nos comuniquen con al menos 48 horas de antelación cualquier alergia o intolerancia alimentaria para poder adaptar el menú a sus necesidades.
Disponemos también de opción vegana bajo solicitud previa.

Anchoas del Cantábrico en salazón regadas con aceite de oliva virgen extra “Dominus”.

Maridaje: Amyot Cuvée Réserve – Francia
Ostras finas “Guillardeau” abiertas al natural.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Espárragos de Navarra naturales y a la plancha con mayonesa.

Naturales y a la plancha con mayonesa. Maridaje: Buscando el Paraíso Rosado – 2021 (Ecológico)
Pata de pulpo a la plancha sobre patatitas panaderas, regadas con aceite de oliva y pimentón de la Vera.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Txangurro a la donostiarra acompañado de crema de coliflor y huevas de trucha.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Cigala “000” semifrita (pelada).

Maridaje: Amyot Cuvée Réserve – Francia
Sorbete al cava
Pescado salvaje con verduritas y patatas panaderas.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Postre de la casa

Maridaje: M de O (Moscato Ochoa) – D.O. Navarra

Anchoas del Cantábrico en salazón regadas con aceite de oliva virgen extra “Dominus”.

Maridaje: Amyot Cuvée Réserve – Francia
Ostras finas “Guillardeau” abiertas al natural.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Espárragos de Navarra naturales y a la plancha con mayonesa.

Naturales y a la plancha con mayonesa. Maridaje: Buscando el Paraíso Rosado – 2021 (Ecológico)
Pata de pulpo a la plancha sobre patatitas panaderas, regadas con aceite de oliva y pimentón de la Vera.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Txangurro a la donostiarra acompañado de crema de coliflor y huevas de trucha.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Cigala “000” semifrita (pelada).

Maridaje: Amyot Cuvée Réserve – Francia
Sorbete al cava
Pescado salvaje con verduritas y patatas panaderas.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Postre de la casa

Maridaje: M de O (Moscato Ochoa) – D.O. Navarra

Precio: 260,00 € por persona

Maridaje, agua, café y licor de la casa incluidos.

Condiciones:

Bajo disponibilidad y reserva previa.
Según temporada, algún plato puede verse modificado.
Menú para mesas completas. Mínimo 2 personas.

Crocantis de foie

Adornados con frutos rojos.
Ostras finas “Guillardeau”

Abiertas al natural.
Medio bogavante del Atlántico

A la plancha.
Carne o pescado de la semana

Según mercado.
Postre casero

Para disfrutar en la habitación.

Precio: 140,00 € por persona
Bebidas no incluidas.

Opción especial con decoración romántica: 137,50 €
Decoración de la habitación durante el servicio + botella de Champagne Amyot Rosé o Cuvée Réserve.

Si no desean que se acceda a la habitación según lo contratado en el menú, rogamos nos lo comuniquen con antelación.

Condiciones:

Bajo disponibilidad y reserva previa.
Sujeto a temporada.
Menú para mesas completas. Mínimo 2 personas.

Aperitivo

Selección de bienvenida.
Alcachofas confitadas de la Ribera de Navarra

Con yema de corral y queso parmesano.
Sorbete al cava
Pescado salvaje

Con verduras y patatas panaderas.
Postre de la casa

Precio: 140,00 € por persona
Bebidas no incluidas.

Condiciones:

Bajo disponibilidad y reserva previa.
Sujeto a temporada.
Menú para mesas completas. Mínimo 2 personas.

Aperitivo

Selección de bienvenida.
Espárragos naturales de Navarra

A la plancha con mayonesa.
Alcachofas confitadas de la Ribera de Navarra

Con yema de corral y queso parmesano.
Sorbete al cava
Carne y/o pescado

Según mercado.
Postre casero

Precio: 80,00 € por persona
Bebidas no incluidas.

Condiciones:

Bajo disponibilidad y reserva previa.
Sujeto a temporada.
Menú para mesas completas. Mínimo 2 personas.

Nuestros menús

Estrellas Michelín

Degustación Arantza

Aperitivo

Selección de bienvenida.
Bolitas crocantes de foie

Con compota de manzana y frutos rojos.
Espárragos naturales de Navarra

A la plancha con mayonesa.
Alcachofas confitadas de la Ribera de Navarra

Con yema de corral y queso parmesano.
Cigalas “000” semifritas

O/y ostra fina “Guillardeau”.
Sorbete al cava
Carne y/o pescado

Según mercado.
Postre de la casa

Precio: 140,00 € por persona
Bebidas no incluidas.

Condiciones:

Bajo disponibilidad y reserva previa.
Sujeto a temporada.
Menú para mesas completas. Mínimo 2 personas.

Degustación con maridaje

Anchoas del Cantábrico en salazón regadas con aceite de oliva virgen extra “Dominus”.

Maridaje: Amyot Cuvée Réserve – Francia
Ostras finas “Guillardeau” abiertas al natural.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Espárragos de Navarra naturales y a la plancha con mayonesa.

Naturales y a la plancha con mayonesa. Maridaje: Buscando el Paraíso Rosado – 2021 (Ecológico)
Pata de pulpo a la plancha sobre patatitas panaderas, regadas con aceite de oliva y pimentón de la Vera.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Txangurro a la donostiarra acompañado de crema de coliflor y huevas de trucha.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Cigala “000” semifrita (pelada).

Maridaje: Amyot Cuvée Réserve – Francia
Sorbete al cava
Pescado salvaje con verduritas y patatas panaderas.

Maridaje: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Postre de la casa

Maridaje: M de O (Moscato Ochoa) – D.O. Navarra

Precio: 260,00 € por persona

Maridaje, agua, café y licor de la casa incluidos.

Condiciones:

Bajo disponibilidad y reserva previa.
Según temporada, algún plato puede verse modificado.
Menú para mesas completas. Mínimo 2 personas.

Romántico

Crocantis de foie

Adornados con frutos rojos.
Ostras finas “Guillardeau”

Abiertas al natural.
Medio bogavante del Atlántico

A la plancha.
Carne o pescado de la semana

Según mercado.
Postre casero

Para disfrutar en la habitación.

Precio: 140,00 € por persona
Bebidas no incluidas.

Opción especial con decoración romántica: 137,50 €
Decoración de la habitación durante el servicio + botella de Champagne Amyot Rosé o Cuvée Réserve.

Si no desean que se acceda a la habitación según lo contratado en el menú, rogamos nos lo comuniquen con antelación.

Condiciones:

Bajo disponibilidad y reserva previa.
Sujeto a temporada.
Menú para mesas completas. Mínimo 2 personas.

Mendaur

Aperitivo

Selección de bienvenida.
Alcachofas confitadas de la Ribera de Navarra

Con yema de corral y queso parmesano.
Sorbete al cava
Pescado salvaje

Con verduras y patatas panaderas.
Postre de la casa

Precio: 140,00 € por persona
Bebidas no incluidas.

Condiciones:

Bajo disponibilidad y reserva previa.
Sujeto a temporada.
Menú para mesas completas. Mínimo 2 personas.

Izu

Aperitivo

Selección de bienvenida.
Espárragos naturales de Navarra

A la plancha con mayonesa.
Alcachofas confitadas de la Ribera de Navarra

Con yema de corral y queso parmesano.
Sorbete al cava
Carne y/o pescado

Según mercado.
Postre casero

Precio: 80,00 € por persona
Bebidas no incluidas.

Condiciones:

Bajo disponibilidad y reserva previa.
Sujeto a temporada.
Menú para mesas completas. Mínimo 2 personas.

Nuestra carta

Crema del día

Elaborada con producto fresco de temporada.
Ración de pescado al horno (1 persona)

Con guarnición de verduritas a la plancha y patatas panaderas (200–250 g).
Ración de pescado salvaje al horno (1 persona)

Con guarnición de verduritas a la plancha y patatas panaderas (200–250 g).
Solomillo de Wagyu

Con pimientos confitados y patatas panaderas (2 medallones · 300 g).
Degustación de tartas

Tres chocolates, praliné de avellana y mango-limón. Este plato debe solicitarse al inicio del servicio.
Mousse de Chocolate

Con base de galleta de almendra y helado de yogur. Este plato debe solicitarse al inicio del servicio.

Jamón "Euskaltxerri pío negro" (100gr)

Selección premium de cerdo autóctono, curado de forma tradicional.
Paletilla ibérica de cebo (100gr)

Corte fino y sabroso, con el equilibrio perfecto de grasa infiltrada.
Anchoas de Santoña en salazón “San Filippo” (9/10 unidades)

Regadas con aceite de oliva virgen extra “Dominus”.
Foie gras 98% pato (120gr)

Acompañado de confituras y pan tostado.
Croquetas de jamón o bacalao tradicionales (8 unidades)

Elaboradas de forma casera, opción sin gluten disponible.
Mejillones en escabeche de las Rías Gallegas (4 unid)

Servidos con mayonesa.
Surtido ibéricos

Selección variada de embutidos ibéricos de alta calidad.
Pimientos de Markina fritos (200gr)

Fritos al momento con todo su sabor natural.
Cecina de Wagyu (80gr)

Curación lenta con intenso sabor y textura delicada.
Navajas en aceite de oliva de las Rías Gallegas (4 unid)

Producto premium conservado en aceite de oliva.
Ostras en aceite de oliva de las Rías Gallegas (10 unid)

Selección gourmet de sabor intenso y marino.
Espárrago extra en semiconserva (5-7 unid)

Con mayonesa y vinagreta de Módena.
Espárrago extra ecológico en semiconserva (4-8 unid)

Con mayonesa y vinagreta de Módena.
Papada de Euskaltxerri (90gr)

Con pimientos confitados de Navarra.

Pimientos confitados de Navarra (8 unid)

Pimientos seleccionados y confitados lentamente para potenciar su dulzor natural.
Pastel de cabracho con verduritas y mayonesa (300 g)

Elaboración tradicional con pescado fresco y acompañamiento de verduras de temporada.
Sopa de pescado a la donostiarra con sacramentos del mar

Receta clásica enriquecida con pescados y mariscos seleccionados.
Alcachofas confitadas de la Ribera de Navarra

Con yema de corral ecológica y queso parmesano.
Hongos de Arantza a la plancha

Con yema de corral y aceite de oliva virgen extra “Dominus”.
Habitas en salsa con jamón ibérico

Acompañadas de huevo a baja temperatura.
Alubias pochas frescas de Navarra con almejas

Plato de temporada que combina legumbre suave y marisco fresco.
Ensalada Arantza

Selección de ingredientes frescos con aliño especial de la casa.
Parrillada de verduras

Verduras de temporada asadas a la parrilla con aceite de oliva virgen extra.
Espárragos de Navarra (6 unid)

Naturales y a la plancha, acompañados de mayonesa casera.
Pasta de arroz

Con crema de coliflor o salsa de tomate casero y verduras salteadas.
Arroz con algas marinas y verduras

Elaboración ligera con inspiración vegetal y producto fresco.
Seitán a la plancha

Con verduritas, patatas panaderas y mayonesa vegana.
Ensalada de puerros

Con vinagreta suave y equilibrada.
Borraja de la Ribera de Navarra

Con base de patata y salteado de hongos de Arantza.
Pasta

Con crema de coliflor o salsa de tomate casero y verduras salteadas.
Zamburiñas con salsa Arantza (8 unid)

Marisco seleccionado servido con la salsa especial de la casa.

Kokotxas de merluza rebozadas (200–250 g)

Rebozadas al momento para mantener su textura melosa y delicada.
Cigalas “00” semifritas (4 unid, peladas)

Pieza premium, ligeramente marcadas para preservar todo su sabor.
Bacalao a baja temperatura

Con salsa de piquillo y patatas panaderas.
Txangurro a la donostiarra

Acompañado de crema de coliflor y huevas de trucha.
Bogavante (600–800 g · bajo encargo)

Seleccionado según peso y preparado al gusto del cliente.
Angulas (100 g · bajo encargo · s.p.m.)

Producto de temporada preparado de forma tradicional.
Carne de vieira con verduritas (4 medallones · 170 g)

Acompañada de salsa de puerro suave y equilibrada.
Pata de pulpo a la plancha (350 g aprox.)

Sobre patatitas panaderas, regada con aceite de oliva virgen extra y pimentón de la Vera.
Solomillo de salmón ahumado escocés (Martiko · 150 g)

Con verduritas frescas y aguacate.

Entrecot de Wagyu japonés (1 kg aprox · ración para 2 personas · bajo encargo)

Con patatas panaderas de Álava y pimientos asados.
Solomillo de Wagyu (2 medallones · 300 g)

Con pimientos confitados y patatas panaderas.
Paletilla de cochinillo ibérico (600 g aprox.)

Asada a baja temperatura, con patatas panaderas de Álava, lechuga y cebolla.
Espaldilla estofada tradicional

Cocinada lentamente y acompañada de patatas panaderas.
Confit de pato

Con dulce de manzana y patatas panaderas.
Lingote de paletilla de cordero confitada (170 g aprox.)

Con patatas panaderas de Álava, lechuga y cebolla.
Muslo y entremuslo de pollo de Navarra al horno (250 g)

Con patatas panaderas, pimientos verdes y dulce de manzana.
Entrecot de potro ECO “Sarbil” (200–250 g aprox.)

Con patatas panaderas y pimientos confitados de Navarra.
Chuleta de buey (800–1.000 g aprox. · bajo pedido)

Con patatas panaderas y pimientos de piquillo.
Txuleta de vaca vieja (1.000–1.200 g · precio por kg)

Con patatas panaderas y pimientos de piquillo. Precio según peso.

Arroz con leche

Con galleta artesana y canela.
Torrija de pan brioche

Bañada en crema inglesa, caramelizada y acompañada de helado.
Pastel Vasco

De crema o cereza, acompañado de una bola de helado.
Galletas de mantequilla artesanales (6 unidades)

Elaboradas de forma tradicional.
Sorbete al cava

Refrescante y ligero, ideal para finalizar la comida.
Degustación de Pastel Vasco (2 unidades)

De crema, cereza o albaricoque, con helado de yogur.
Yogur estilo griego

Con mermelada de arándanos y crumble “Susperregi”.
Mousse de chocolate

Con base de galleta de almendra y helado de yogur. Este plato debe solicitarse al inicio del servicio.

Tabla de quesos

Con membrillo artesano y frutos secos.
Helado de cuajada artesana “Kizkilurrin” (Ultzama)

Acompañado de galleta artesana.
Helado artesano de leche de oveja (Ultzama)

Sabores: yogur, café o cacao.
Plato de fruta

Selección de fruta fresca de temporada.
Bombones Sunset fusionados con oro (0,02 g · 2 unidades)

(EKHI Gold Chocolates), maridados con dos chupitos de whisky Chivas 18 años.

Nuestra carta

Nuestras sugerencias

Crema del día

Elaborada con producto fresco de temporada.
Ración de pescado al horno (1 persona)

Con guarnición de verduritas a la plancha y patatas panaderas (200–250 g).
Ración de pescado salvaje al horno (1 persona)

Con guarnición de verduritas a la plancha y patatas panaderas (200–250 g).
Solomillo de Wagyu

Con pimientos confitados y patatas panaderas (2 medallones · 300 g).
Degustación de tartas

Tres chocolates, praliné de avellana y mango-limón. Este plato debe solicitarse al inicio del servicio.
Mousse de Chocolate

Con base de galleta de almendra y helado de yogur. Este plato debe solicitarse al inicio del servicio.

Entrantes

Pimientos confitados de Navarra (8 unid)

Pimientos seleccionados y confitados lentamente para potenciar su dulzor natural.
Pastel de cabracho con verduritas y mayonesa (300 g)

Elaboración tradicional con pescado fresco y acompañamiento de verduras de temporada.
Sopa de pescado a la donostiarra con sacramentos del mar

Receta clásica enriquecida con pescados y mariscos seleccionados.
Alcachofas confitadas de la Ribera de Navarra

Con yema de corral ecológica y queso parmesano.
Hongos de Arantza a la plancha

Con yema de corral y aceite de oliva virgen extra “Dominus”.
Habitas en salsa con jamón ibérico

Acompañadas de huevo a baja temperatura.
Alubias pochas frescas de Navarra con almejas

Plato de temporada que combina legumbre suave y marisco fresco.
Ensalada Arantza

Selección de ingredientes frescos con aliño especial de la casa.
Parrillada de verduras

Verduras de temporada asadas a la parrilla con aceite de oliva virgen extra.
Espárragos de Navarra (6 unid)

Naturales y a la plancha, acompañados de mayonesa casera.
Pasta de arroz

Con crema de coliflor o salsa de tomate casero y verduras salteadas.
Arroz con algas marinas y verduras

Elaboración ligera con inspiración vegetal y producto fresco.
Seitán a la plancha

Con verduritas, patatas panaderas y mayonesa vegana.
Ensalada de puerros

Con vinagreta suave y equilibrada.
Borraja de la Ribera de Navarra

Con base de patata y salteado de hongos de Arantza.
Pasta

Con crema de coliflor o salsa de tomate casero y verduras salteadas.
Zamburiñas con salsa Arantza (8 unid)

Marisco seleccionado servido con la salsa especial de la casa.

Pescados

Kokotxas de merluza rebozadas (200–250 g)

Rebozadas al momento para mantener su textura melosa y delicada.
Cigalas “00” semifritas (4 unid, peladas)

Pieza premium, ligeramente marcadas para preservar todo su sabor.
Bacalao a baja temperatura

Con salsa de piquillo y patatas panaderas.
Txangurro a la donostiarra

Acompañado de crema de coliflor y huevas de trucha.
Bogavante (600–800 g · bajo encargo)

Seleccionado según peso y preparado al gusto del cliente.
Angulas (100 g · bajo encargo · s.p.m.)

Producto de temporada preparado de forma tradicional.
Carne de vieira con verduritas (4 medallones · 170 g)

Acompañada de salsa de puerro suave y equilibrada.
Pata de pulpo a la plancha (350 g aprox.)

Sobre patatitas panaderas, regada con aceite de oliva virgen extra y pimentón de la Vera.
Solomillo de salmón ahumado escocés (Martiko · 150 g)

Con verduritas frescas y aguacate.

Carnes

Entrecot de Wagyu japonés (1 kg aprox · ración para 2 personas · bajo encargo)

Con patatas panaderas de Álava y pimientos asados.
Solomillo de Wagyu (2 medallones · 300 g)

Con pimientos confitados y patatas panaderas.
Paletilla de cochinillo ibérico (600 g aprox.)

Asada a baja temperatura, con patatas panaderas de Álava, lechuga y cebolla.
Espaldilla estofada tradicional

Cocinada lentamente y acompañada de patatas panaderas.
Confit de pato

Con dulce de manzana y patatas panaderas.
Lingote de paletilla de cordero confitada (170 g aprox.)

Con patatas panaderas de Álava, lechuga y cebolla.
Muslo y entremuslo de pollo de Navarra al horno (250 g)

Con patatas panaderas, pimientos verdes y dulce de manzana.
Entrecot de potro ECO “Sarbil” (200–250 g aprox.)

Con patatas panaderas y pimientos confitados de Navarra.
Chuleta de buey (800–1.000 g aprox. · bajo pedido)

Con patatas panaderas y pimientos de piquillo.
Txuleta de vaca vieja (1.000–1.200 g · precio por kg)

Con patatas panaderas y pimientos de piquillo. Precio según peso.

Postres

Arroz con leche

Con galleta artesana y canela.
Torrija de pan brioche

Bañada en crema inglesa, caramelizada y acompañada de helado.
Pastel Vasco

De crema o cereza, acompañado de una bola de helado.
Galletas de mantequilla artesanales (6 unidades)

Elaboradas de forma tradicional.
Sorbete al cava

Refrescante y ligero, ideal para finalizar la comida.
Degustación de Pastel Vasco (2 unidades)

De crema, cereza o albaricoque, con helado de yogur.
Yogur estilo griego

Con mermelada de arándanos y crumble “Susperregi”.
Mousse de chocolate

Con base de galleta de almendra y helado de yogur. Este plato debe solicitarse al inicio del servicio.

Y además

Tabla de quesos

Con membrillo artesano y frutos secos.
Helado de cuajada artesana “Kizkilurrin” (Ultzama)

Acompañado de galleta artesana.
Helado artesano de leche de oveja (Ultzama)

Sabores: yogur, café o cacao.
Plato de fruta

Selección de fruta fresca de temporada.
Bombones Sunset fusionados con oro (0,02 g · 2 unidades)

(EKHI Gold Chocolates), maridados con dos chupitos de whisky Chivas 18 años.

Servicio de habitaciones

Suplemento de 16,00 €. Agradecemos que nos comuniquen con al menos 48 horas de antelación cualquier alergia o intolerancia alimentaria, para poder adaptar el menú a sus necesidades.