Gure jatetxea

4 destinako Gourmet Jatetxea

Jatetxea

Ongietorriak

Gure 4 destinako Gourmet jatetxean kalitate handiko eta freskoak diren produktu berriak aurkituko dituzu, egunean bertan merkatu, portu, fruta-dendetatik ekarritakoak….

Jatetxe lokaleko gastronomia zentzuren gozamen bat da eta ikuspegi ikusgarriak baditugu, altzariak arte-lanak badira eta gure bodega erakusteko aukera baduzu, are gehiago da.

Herriaren produktuen aniztasunetik aukeratu dezakezu baita gure menuren bat; egun erdiko bazkarirako bereziki diseinatutako Arantza dastatze-menua edo afaltzeko zein bazkaltzeko egokia den Izu menuarekin.

Gure menuak

Aperitibo

Ongietorri hautaketa.
Foie kurruskari bolak

Sagar-konpotarekin eta basaberekin.
Nafarroako esparrago naturalak

Planxan, maionesarekin.
Nafarroako Erriberako artichoke konfituak

Oilasko horiarekin eta parmesano gaztarekin.
Semi-frijitutako "000" langostinoak

Eta/edo Guillardeau ostrak.
Kava sorbetea
Haragia eta/edo arraina

Merkatuaren arabera.
Etxeko postrea

Prezioa: 140,00 € pertsonako
Edariak barne ez daude.

Baldintzak:

Eskaeraren arabera eta erabilgarritasunaren arabera.
Denboraldiaren menpe.
Osagaien menua mahai osoentzat. Gutxienez 2 pertsona.

Eskertzen dugu gutxienez 48 ordu lehenago jakinaraztea alergiak edo intolerantziak menuari egokitzeko.
Badu aukera begetarianoa ere, aurretiazko eskaerarekin.

Kantauri itsasoko anchoak gatzetan, oliba olio birjina ekstrarekin 'Dominus' botata.

Bateratzea: Amyot Cuvée Réserve – Frantzia
Guillardeau ostrak naturalki irekitakoak.

Bateratzea: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Nafarroako esparragoak naturalki eta planxan, maionesarekin.

Naturalki eta planxan, maionesarekin. Bateratzea: Buscando el Paraíso Rosado – 2021 (Ekologikoa)
Planxan egindako untxia patata poltsatan oinarrituta, oliba olio eta Vera piperarekin botata.

Bateratzea: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Donostiako moduko txangurroa, koliflor krema eta urmaelekin.

Bateratzea: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
"000" erdi-frijitutako kagarrak (azalak kenduta).

Bateratzea: Amyot Cuvée Réserve – Frantzia
Cava sorbetea
Arrain basatia barazki eta patata poltsatxoekin.

Bateratzea: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Etxeko postrea

Bateratzea: M de O (Moscato Ochoa) – D.O. Nafarroa

Kantauri itsasoko anchoak gatzetan, oliba olio birjina ekstrarekin 'Dominus' botata.

Ondaketa: Amyot Cuvée Réserve – Frantzia
Guillardeau fin ostrak naturalki irekiak.

Ondaketa: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Navarrako espárragoak naturalki eta tapatzeko plantxan, maionesarekin.

Naturalki eta tapatzeko plantxan maionesarekin. Ondaketa: Buscando el Paraíso Rosado – 2021 (Ekologikoa)
Txipiroia plantxan patata panaderetan oinarrituta, oliba olioz eta Vera piper gorriz zipriztinduta.

Ondaketa: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Donostiako moduko txangurroa, coliflor krema eta aingira arrain arrautzarekin.

Ondaketa: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
"000" erdi frijitutako (azalik gabe) legatza.

Ondaketa: Amyot Cuvée Réserve – Frantzia
Cava sorbetea
Arrain basatia barazki eta patata panadorekin.

Ondaketa: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Etxeko postrea

Ondaketa: M de O (Moscato Ochoa) – D.O. Navarra

Prezioa: 260,00 € pertsonako

Ondaketa, ura, kafea eta etxeko likorea barne.

Baldintzak:

Gaurkotasunaren arabera eta erreserba aurretik eginda.
Denboraren arabera, plater bat aldatu daiteke.
Menu oso mahaiarentzat. Gutxienez 2 pertsona.

Eskertzen dugu 48 ordu lehenago janari alergia edo intolerantzia jakinaraztea, menuak zure beharrak egokitzeko.
Eskaria aurretik eginda, badaude aukera begetarianoak ere.

Foie crocantisak

Marrubi gorriekin apainduta.
Guillardeau fin ostrak

Naturalki irekiak.
Atlantikoko itsaskia erdia

Plantxan.
Aste honetako haragia edo arraina

Merkatuaren arabera.
Etxeko postrea

Gela barruan gozatzeko.

Prezioa: 140,00 € pertsonako
Edariak barne ez daude.

Berehalako aukera apaingarri erromantikoarekin: 137,50 €
Gelaren dekorazioa zerbitzuaren bitartean + Amyot Rosé edo Cuvée Réserve Champagne botila.

Ez baduzu nahi menuko eskaeraren arabera gelara sartzea, mesedez jakinarazi aurretik.

Baldintzak:

Eskaintza mugatua eta erreserba aurretikoarekin.
Denboraldiaren menpekoa.
Mahaiko menu osoari zuzendua. Gutxienez 2 pertsona.

Menua zure beharretara egokitu ahal izateko, mesedez, jakinarazi gutxienez 48 ordu lehenago alergiak edo janari intolerantziak.
Behar izanez gero, aukera begetarianoa ere eskaintzen dugu aurretiko eskaria eginda.

Aperitiboa

Ongietorri hautaketa.
Navarrako Erriberako artichautak konfitatuta

Oilo gaineko horia eta gazta parmesanoarekin.
Cava sorbetea
Arrain basatia

Barazki eta patata panaderakarekin.
Etxeko postrea

Prezioa: 140,00 € pertsonako
Edariak barne ez daude.

Baldintzak:

Eskaintza mugatua eta erreserba aurretikoarekin.
Denboraldiaren menpekoa.
Mahaiko menu osoari zuzendua. Gutxienez 2 pertsona.

Aperitiboa

Ongietorri hautaketa.
Nafarroako ezti-espárrago naturalak

Planxan, maionesarekin.
Nafarroako Erriberako artaxofak konfitatuak

Oilasko horia eta parmesano gaztarekin.
Kavako sorbetea
Haragi eta/edo arrain

Merkatuaren arabera.
Etxeko postrea

Prezioa: 80,00 € pertsonako
Edariak barne ez daude.

Baldintzak:

Eskuragarritasunaren eta aurrez erreserbaren araberakoa.
Denboraldiaren menpe dago.
Menua mahai osoentzat. Gutxienez 2 pertsona.

Eskertzen dugu alergia edo intolerantzia nutrizionalak gutxienez 48 ordu lehenagotik jakinaraztea, menuak zure beharretara egokitu ahal izateko.
Behar izanez gero, aukera duguna ere badago landare-jatorriko (vegana) menua aurrez eskatuta.

Gure menuak

Michelin izarrak

Arantzaren dastaketa

Aperitiboa

Ongietorri hautaketa.
Foie-aren bola kurruskariak

Sagar konposta eta fruitu gorriekin.
Nafarroako ezti-espárrago naturalak

Planxan, maionesarekin.
Nafarroako Erriberako artaxofak konfitatuak

Oilasko horia eta parmesano gaztarekin.
“000” erdi frijitutako lumak

Eta/edo ostren fina “Guillardeau”.
Kavako sorbetea
Haragi eta/edo arrain

Merkatuaren arabera.
Etxeko postrea

Prezioa: 140,00 € pertsonako
Edariak ez daude barne.

Baldintzak:

Erreserba eta eskuragarritasunaren arabera soilik.
Aldiarlanean oinarritua.
Mahaia osorako menua. Gutxienez 2 pertsona.

Eskertzen dizuegu gutxienez 48 ordu lehenago jakinaraztea alergia edo intolerantzia elikagarri bakoitza, menua zure beharrekin egokitu ahal izateko.
Vegano aukera ere eskaintzen dugu aurretiko eskaeraren bidez.

Dastaketa eta ezkontza

Kantauri itsasoko anchobak gatzezko salan, “Dominus” oliba birjina extra olioz bustiak.

Bikeraketa: Amyot Cuvée Réserve – Frantzia
Guillardeau motako ostrak, naturalki irekitakoak.

Bikeraketa: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Nafarroako esparrago naturala eta planxan, mayonezaz.

Naturala eta planxan mayonezaz. Bikeraketa: Buscando el Paraíso Rosado – 2021 (Ekologikoa)
Planxan egindako txipiroi hankak patata panaderaz gain, oliba olioz eta Vera piper gorriaz bustita.

Bikeraketa: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Donosti estiloan egindako Txangurroa, koliflor krema eta izokin arrainarrak lagun dituela.

Bikeraketa: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
“000” moduko erdi frijitutako (azaldu gabe) sai zamarra.

Bikeraketa: Amyot Cuvée Réserve – Frantzia
Sorbete cava-rekin
Arrain basatia barazki eta patata panaderaz.

Bikeraketa: Orchidea Cuvée Iñurrieta (Sauvignon Blanc) – 2020
Etxeko postrea

Bikeraketa: M de O (Moscato Ochoa) – I.G.P. Nafarroa

Prezioa: 260,00 € pertsonako

Ardoa, ura, kafea eta etxeko likorea barne.

Baldintzak:

Eskaera eta erabilgarritasunaren arabera.
Denboraldia kontuan hartuta, plato batzuk alda daitezke.
Mahai osoentzat menua. Gutxienez 2 pertsona.

Eskertzen dugu janari alergia edo intolerantziarik baduzuen gutxienez 48 ordutako aurrerapenarekin jakinaraztea, menua beharretara egokitu ahal izateko.
Eskaera aurretik egin beharrarekin aukera begetarianoa ere badugu.

Erromantikoa

Foie crocantis

Fruto gorxoekin apainduta.
Ostra finak “Guillardeau”

Naturalean irekiak.
Atlanticoko itsaslobster erdia

Planxan egindakoa.
Aste honetako haragia edo arraina

Merkatuaren arabera.
Postre etxekoa

Gelako gozamenerako.

Prezioa: 140,00 € pertsonako
Edariak barne ez daude.

Apustu berezia apaindura erromantikoarekin: 137,50 €
Gelaren apaindura zerbitzua ematen den bitartean + botila Champagne Amyot Rosé edo Cuvée Réserve.

Menua kontratatuta gelara sartzea nahi ez baduzue, mesedez, aurreratu jakinarazi iezaguzu.

Baldintzak:

Eskaera eta erabilgarritasunaren arabera.
Denboraldiaren menpe.
Mahai osoentzat menua. Gutxienez 2 pertsona.

Mendaur

Aperitiboa

Ongi etorri hautaketa.
Nafarroako Erriberako artichoku konfitatuak

Baserriko horia eta parmesano gaztarekin.
Kava sorbetea
Arrain basatia

Barazkiekin eta patata panaderaziekin.
Etxeko postrea

Prezioa: 140,00 € pertsonako
Edariak barne ez daude.

Baldintzak:

Eskuragarritasunaren eta erreserba aurretikoaren araberakoa.
Denboraldirako mende.
Mahai osoentzat menúa. Gutxienez 2 pertsona.

Eskertzen dugu 48 ordu lehenago jakinaraziko diguzuen elikagai-alergia edo intolerantziarik baduzuen, menua zuen beharretara egokitu ahal izateko.
Eskatzen denean aukera begetarianoa ere badugu.

Izu

Aperitiboa

Ongi etorri hautaketa.
Nafarroako aspergo naturalak

Plaan egina, maionesarekin.
Nafarroako Erriberako artichoku konfitatuak

Baserriko horia eta parmesano gaztarekin.
Kava sorbetea
Haragi eta/edo arrain

Merkatuaren arabera.
Etxeko postrea

Prezioa: 80,00 € pertsonako
Edariak barne ez daude.

Baldintzak:

Eskuragarritasunaren eta erreserba aurretikoaren araberakoa.
Denboraldirako mende.
Mahai osoentzat menúa. Gutxienez 2 pertsona.

Eskertzen dugu 48 ordu lehenago jakinaraziko diguzuen elikagai-alergia edo intolerantziarik baduzuen, menua zuen beharretara egokitu ahal izateko.
Eskatzen denean aukera begetarianoa ere badugu.

Gure karta

Eguneko kremak

Denboraldi freskoko produktuarekin egina.
Arrain labean zatia (1 pertsona)

Barazki frijituekin eta patata errezetarekin onduarekin (200–250 g).
Basoko arrain labean zatia (1 pertsona)

Barazki frijituekin eta patata errezetarekin onduarekin (200–250 g).
Wagyu solomoa

Piper konfituak eta patata errezetarekin onduarekin (2 medaloi · 300 g).
Tarta dastaketa

Txokolate hiruak, intxaurraren praliné eta mango-limoia. Plater hau zerbitzua hasi bezain laster eskatu behar da.
Txokolate Moussea

Almendra oinarritutako gaileta eta jogurt izozkiaz osatua. Plater hau zerbitzuaren hasieran eskatu beharra dago.

Euskal txerri xerratua “Euskaltxerri pío negro” (100gr)

Tokiko txerri premium hautaketa, modu tradizionalean gaztatuak.
Paletilla iberikoa (100gr)

Ebaki fin eta goxoa, gantz infiltratuaren oreka ezin hobearekin.
Santoñako antxoak salazió-n “San Filippo” (9/10 unitate)

Dominus berde-baso olio birjina extraz bustita.
Pato foie gras %98 (120gr)

Kompota eta ogi xerrarekin lagunduta.
Txerri xerra edo bakailao kroketak tradizionalak (8 unitate)

Etxeko eginak, glutenik gabeko aukera eskuragarri.
Galiziako Rías-etik musselak antxoalean (4 unid)

Majonezaz zerbitzatuak.
Iberikoen barietatea

Kalitate handiko iberiar embotituen aukera anitza.
Markinako piper frijituak (200gr)

Bere zapore naturala guztiz gordeaz momentuan frijituak.
Wagyu Cecina (80gr)

Gogoratzen den bitartean atzerako lehortzea, zapore bizi eta testura leunarekin.
Muxuak Galiziako Ríasetako oliba olioan (4 unid)

Premium produktua oliba olioan kontserbatua.
Ostrak Galiziako Ríasetako oliba olioan (10 unid)

Zapore bizi eta itsas giroko gourmet hautaketa.
Esparru ekstra sexo kontserba (5-7 unid)

Majoneza eta Módenako vinagretarekin.
Esparru ekstra ekologikoa sexo kontserban (4-8 unid)

Majoneza eta Módenako vinagretarekin.
Euskaltxerri papada (90gr)

Navarrako piper kristalarekin.

Navarrako piper kristalatuak (8 unid)

Naturalki dituen goxotasuna indartzeko pixkanaka kontserbatutako piper hautatuak.
Arrain-gozoki saltsa eta barazki txikiz egina (300 g)

Gordin tradizionala arrain freskoarekin eta sasoiaren barazkiekin lagunduta.
Donostiarraren estiloeko arrain-sopa itsas osagaiarekin

Arrain eta itsaskiz osatutako errezeta klasikoa.
Nafarroako Erriberatik kontserbatutako artichokak

Etxeko oilasko arrauzarekin eta parmesano gaztarekin.
Arantzako perretxikoak plantxan

Etxeko oilasko arrauzarekin eta “Dominus” lehen birjina oliba olioarekin.
Babarrun gaziez eta iberiar gaztarekin saltsan

Bajo tenperaturako arrauzarekin lagunduta.
Nafarroako babarrun gaziekin eta kalamoperatoriekin

Sasoiaren platera lekale leun eta itsaskiz freskoarekin konbinatuta.
Arantza entsalada

Osagai fresko hautatuak etxeko saltsa bereziarekin.
Barazki parrillada

Sasoiko barazkiak parrillan egindakoak oliba olio lehen birjinarekin.
Nafarroako Asperguak (6 unid)

Naturalean eta plantxan, etxeko maionesarekin lagunduta.
Arroz pasta

Coliflor krema edo etxeko tomate saltsa eta barazki sautatuarekin.
Itsas algaz eta barazkiz arrozta

Landare inspirazioko eta produktu freskoz egindako plater arina.
Plantean eginiko seitán

Barazki txikiekin, patata panaderiekin eta mayo vegana.
Porru entsalada

Salda leun eta orekatua duten vinagretarekin.
Nafarroako Erriberako borraja

Patata oinarri eta Arantzako onddo salteatuarekin.
Pasta

Kalafiora krema edo etxeko tipula saltsa eta barazki salteatuekin.
Zamburiñak Arantza saltsarekin (8 unid)

Itsaski hautatua etxeko saltsa bereziarekin zerbitzatua.

Bakailao kokotxak irinaztatuta (200–250 g)

Momentuan irinaztatuta bere testura leuna eta fina gordetzeko.
“00” erdiki frijitutako cigalak (4 unid, azalduak)

Pieza premiuma, arin markatua bere zaporea gorde dadin.
Bakalao tenperatura baxuan

Piquillo saltsarekin eta patata panaderiekin.
Donostiako moduko txangurroa

Kalafiora krema eta izokin arrain arrainarekin lagunduta.
Kangilua (600–800 g · aurretik eskaera)

Pisua kontuan hartuta hautatua eta bezeroaren gustura prestatua.
Angulak (100 g · aurretik eskaera · s.p.m.)

Denboraldiko produktua tradizioz prestatua.
Zabalaren haragia barazki txikiekin (4 txorizo· 170 g)

Porru saltsa leun eta orekatua lagun dela.
Untxi hankak plantxan (350 g gutxi gorabehera)

Patata panaderien gainean, oliba birjina extra olioarekin eta Vera piper gorriarekin botaak.
Eskoziako izokin erretakoa (Martiko · 150 g)

Barazki freskoekin eta abokatuarekin.

Japoniar Wagyu entrekot (1 kg gutxi gorabehera · 2 pertsonentzako zatia · aurretik eskaera)

Álava-ko patata panaderiekin eta piper berotuekin.
Wagyu solomiloa (2 txorizo · 300 g)

Piper konfitatuak eta patata panaderiekin.
Iberiar txerrikiaren sorbaldila (600 g gutxi gorabehera)

Tenperatura baxuan egina, Álava-ko patata panaderiekin, letxuga eta tipulina lagun.
Atzealdeko estofatua tradizionala

Poliki egina eta patata panaderiekin lagunduta.
Ahatea konfitatua

Sagarren dulcearekin eta patata panaderiekin.
Arkume sorbaldilaren lingotea konfitatua (170 g gutxi gorabehera)

Álava-ko patata panaderiekin, letxuga eta tipulina lagun.
Nafarroako oilasko hegal eta etxeko hegal barna labean (250 g)

Patata errekin, piper berdekin eta sagar gozoarekin.
Zaldiko entrekot ekologikoa “Sarbil” (200-250 g inguru)

Patata errekin eta Nafarroako piper karamelizatuarekin.
Oxeko txuleta (800-1.000 g inguru · eskaera bereziko)

Patata errekin eta piquillo piperrekin.
Behi zaharraren txuleta (1.000-1.200 g · kiloaren prezioa)

Patata errekin eta piquillo piperrekin. Prezioa pisuaren arabera.

Arroz esnea

Artisau gaileta eta kanelarekin.
Brioche ogizko torrija

Krema ingelesarekin bainatua, karamelizatua eta izozkiarekin lagundua.
Euskal pastel

Krema edo gereziarekin, izozki bola batekin lagundua.
Eskuz egindako gurin gailetak (6 unitate)

Modu tradizionalean eginda.
Kava sorbetea

Freskagarria eta arina, janaria bukatzeko ezin hobea.
Euskal pastelaren dastaketa (2 unitate)

Krema, gerezi edo muguruarekin, jogurt izozkiarekin.
Greziar estiloko jogurt

Arrakateko marmelada eta “Susperregi” krumblearekin.
Txokolate musua

Almendra gaileta oinarri eta jogurt izozkiarekin. Plater hau zerbitzuaren hasieran eskatu behar da.

Gazta platera

Artisau pomelorekin eta fruitu lehorrekin.
Kuajada izozki artisauna “Kizkilurrin” (Ultzama)

Artisau gaileta batekin lagundua.
Ardi esne artisauen izozkia (Ultzama)

Zaporeak: jogurt, kafea edo kakaoa.
Fruta platera

Sasoiko fruta freskaren hautaketa.
Urrearekin fusioan egindako Sunset bonboiak (0,02 g · 2 unitate)

(EKHI Gold Chocolates), Chivas 18 urteko bi whisky chupitoekin parekatuta.

Gure karta

Gure iradokizunak

Eguneko krema

Sasoiko produktuz freskoz egina.
Labe arrainak labean (1 pertsona)

Barazkiak parrillan eta patata errezeta bereziko laguntzarekin (200-250 g).
Arrain basatia labean (1 pertsona)

Barazkiak parrillan eta patata errezeta bereziko laguntzarekin (200-250 g).
Wagyu solomiloa

Piper gozoak eta patata errezeta bereziko laguntzarekin (2 medaloi · 300 g).
Tarta dastaketa

Txokolate hiruak, intxaur praliné eta mango-limoia. Plater hau zerbitzuaren hasieran eskatu behar da.
Txokolate mouss

Almendra gailetaren oinarria eta jogurt izozkiarekin. Plater hau zerbitzuaren hasieran eskatu behar da.

Hasierakoak

Navarrako piper gozoak (8 unitate)

Aukeratutako piperak eta goxo-goxo egosteko modu lasaian gozotasuna areagotzeko.
Kabratxo tarta barazki eta maionesarekin (300 g)

Arrain freskorekin egindako prestaketa tradizionala eta sasoiaren barazkiz lagunduta.
Donostiarraren estiloko arrain zopa itsasoko oparoekin

Errezeta klasikoa, aukeratutako arrain eta itsaskiekin aberastua.
Nafarroako Erriberako artxofak konfitatuak

Barazki ekologiko baten horia eta Parmesano gazta dutenak.
Arantzako perretxikoak parrillan

Barazki horia eta Dominus birjina oliba olioarekin.
Ibérico urdaiazpikoarekin egindako babarrunak saltsan

Tenperatura baxuko arrautzaz lagunduta.
Nafarroako babarrun freskoak txirlakuekin

Sasoiko platera, lekale biguna eta itsaskiz osatua.
Arantzako entsalada

Osagai freskoen hautaketa, etxeko saltsa bereziarekin.
Barazki parrilla nahasketa

Sasoiko barazkiak parrillan egosiak, birjina oliba olioarekin.
Nafarroako esparruak (6 unitate)

Naturalez eta parrillan egosiak, mayonesa etxekoarekin lagunduta.
Arroz pasta

Coliflor kremarekin edo tomate saltsa etxekoarekin eta barazki salteatuarekin.
Algaz eta barazkiz egindako arroz-salda

Prestaketa arina, barazki inspirazioarekin eta produktu freskoarekin.
Seitán parrillan

Barazkiekin, patata panadera eta mayonesa begetarianoarekin.
Porru entsalada

Aringarria eta orekatua den vinagretarekin.
Nafarroako Erriberako borraja

Patata oinarria eta Arantzako perretxiko salteatua duen platerra.
Pasta

Coliflor kremarekin edo tomate saltsa etxekoarekin eta barazki salteatuarekin.
Zamburiñak Arantzako saltsarekin (8 unitate)

Itsaskia, etxeko saltsa bereziarekin zerbitzatua.

Arrainak

Muxulako kokotxak irinztatuak (200–250 g)

Momentuan irinztatuak, testura bigun eta leuna mantentzeko.
‘00’ erdi frijitua izan diren ganbak (4 unitate, zurituak)

Pieza premium-a, zaporea gordetzeko lasai markatuta.
Bakalao tenperatura baxuan egina

Piquillo saltsa eta patata panaderarekin.
Donostiarraren estiloko Txangurroa

Coliflor kremarekin eta otarrainxka arrauekin lagunduta.
Karramarroa (600–800 g · aurretiaz eskaera)

Pisuan oinarritua hautatua eta bezeroaren gustura prestatua.
Angula (100 g · aurretiaz eskaera · s.p.m.)

Denbora-sasuneko produktua modu tradizionalean prestatua.
Bakailao haragia barazkiekin (4 medailoi · 170 g)

Porru saltsa leun eta orekatua lagunduta.
Txipiroi hankaz platerean (350 g ingurukoa)

Patata errezerrik gainean, oliba olio birjina ekstraz eta Vera piper gorriz bustita.
Eskozian erretako salmon filetea (Martiko · 150 g)

Barazki fresko eta abokatuarekin.

Haragiak

Japoniar Wagyu entrekota (1 kg ingurukoa · 2 pertsonentzako zati · aurretik eskaria eginda)

Álava-ko patata errezerriekin eta piper erreakin.
Wagyu filete medailoiak (2 medailoi · 300 g)

Piper karamelizatuekin eta patata errezerriekin.
Txahal txerrikiaren eskua (600 g ingurukoa)

Tenperatura baxuan erretakoa, Álava-ko patata errezerriekin, entsalada eta tipulina lagunduta.
Espaldilla estofatua tradizionala

Pixkanaka egina eta patata errezerriekin lagundua.
Ahate konfita

Sagar eztiarekin eta patata errezerriekin.
Lebatutako arkume paletillaren zatia (170 g ingurukoa)

Álava-ko patata errezerriekin, entsalada eta tipulina lagunduta.
Nafarroako oilasko izterriko zatia eta erdizterra labean (250 g)

Patata errezerriekin, piper berdeekin eta sagar eztiarekin.
ECO “Sarbil” zaldi artean entrekota (200-250 g ingurukoa)

Patata errezerriekin eta Nafarroako piper karamelizatuekin.
Azeria txuleta (800-1.000 g ingurukoa · eskaera bidez)

Patata errezerriekin eta piquillo piperrekin.
Behi zaharraren txuleta (1.000-1.200 g · kg bakoitzeko prezioa)

Patata errezerriekin eta piquillo piperrekin. Prezioa pisuaren arabera.

Postreak

Arroz con leche

Artisau galleta eta kanelarekin.
Brioxe ogi torrija

Crema ingelesa estalita, karamelizatua eta izozkiarekin lagunduta.
Pastel Vasco

Krema edo gereziak, izozki bola batekin lagunduta.
Urdaiazpiko gurin artisau gailetak (6 unitate)

Modu tradizionalean eginda.
Sorbete cavaarekin

Freskagarria eta arina, bazkaria bukatzeko aproposa.
Pastel Vasco dastaketa (2 unitate)

Krema, gerezi edo albarizkoarekin, jogur izozkiarekin.
Griegi estiloko jogurta

Arándano marmeladarekin eta “Susperregi” crumblearekin.
Txokolate mousse

Almendra gaileta eta jogurteszko izozkiaz osatua. Plater hau zerbitzuaren hasieran eskatu behar da.

Eta gainera

Gazta platera

Membrillo artisaua eta fruitu lehorrak dituela.
Gazta artisau izozkia “Kizkilurrin” (Ultzama)

Gaileta artisau batekin batera.
Artisau ardi esne izozkia (Ultzama)

Zaporeak: jogurta, kafea edo kakaoa.
Fruitu platera

Sasoiko fruta freskoren hautaketa.
Sunset bonboiak urrezko (0,02 g · 2 unitate) fusionatuta

(EKHI Gold Chocolates), bi 18 urteko Chivas whisky txupitoekin uztartuta.

Gela zerbitzua

16,00 € osagarria. Eskertuko genuke elikadura alergia edo intolerantziarik baduzuen gutxienez 48 ordu lehenago jakinaraztea, menuari zuen beharretara egokitzeko.